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インデックス[さくいん] No.111
きょうどりょうり
地域に根付いた特産品を使い、地域に広く伝わっている料理のこと。都城をはじめとする南九州では、根菜を中心とした野菜を甘い醤油でしっかりと煮しめた「煮しめ」、サツマイモを細く切って、溶いた小麦粉に混ぜて揚げた「ガネ」、里芋と豆腐、ごまやみそを混ぜた「いもんぬた」など、たくさんの郷土料理があります。おでんに「豚のナンコツ」と「おやし（長めの大豆もやし)」が入っているのも、この土地ならではです。どの料理も、それぞれの家庭で少しずつ違い、昔から地域でつくられてきました。 
| 件名 | 食生活－日本 |
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| 登録日 | 2018/04/23 |
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| 最終更新日時 | 2020/10/06 |
