郷土料理｜Mallmall まるまる

インデックス[さくいん] No.111

郷土料理

きょうどりょうり

地域に根付いた特産品を使い、地域に広く伝わっている料理のこと。都城をはじめとする南九州では、根菜を中心とした野菜を甘い醤油でしっかりと煮しめた「煮しめ」、サツマイモを細く切って、溶いた小麦粉に混ぜて揚げた「ガネ」、里芋と豆腐、ごまやみそを混ぜた「いもんぬた」など、たくさんの郷土料理があります。おでんに「豚のナンコツ」と「おやし（長めの大豆もやし)」が入っているのも、この土地ならではです。どの料理も、それぞれの家庭で少しずつ違い、昔から地域でつくられてきました。

件名	食生活－日本

関連する資料（10件表示/522件）
1	ＷＥＣＫ　Ｃｏｏｋ　Ｂｏｏｋ : 焼く　蒸す　漬ける　レンジもＯＫ！
2	中華料理と日本人 : 帝国主義から懐かしの味への１００年史
3	韓国料理大全 : 韓国全道の伝統料理、郷土料理の調理技術から食材、食文化まで。本場のレシピ１０５
4	イタリア食紀行 : 南北１２００キロの農山漁村と郷土料理
5	カニ先生のタコペディアにっぽん
6	郷土料理と生きる : ～近畿編～
7	シンガポール
8	のっけて食べる
9	料理の日本史
10	台所に敗戦はなかった
［もっと見る］

登録日	2018/04/23
最終更新日時	2020/10/06