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インデックス[さくいん] No.81

がね

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旧薩摩藩領内に伝わる代表的な郷土料理で、サツマイモや野菜を千切りにし、小麦粉や卵、砂糖などを混ぜた衣をつけて揚げた「かき揚げ」のようなものです。形が蟹(鹿児島・諸県弁で言うと「ガネ」)に似ていることから、そのように呼ばれています。地域や作る人によって、サツマイモ以外に使う野菜は異なりますが、甘めの味付けにするという点は共通しています。おかずやお茶うけ、酒の肴など、昔から親しまれてきた料理です。 BY-SA


件名 さつまいも
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登録日 2018/04/23
最終更新日時 2021/04/28